مواد لازم
ته چین قیمه
۴
مواد اصلی
برنج
۳ پیمانه
تخم مرغ
۴ عدد
ماست
۳۰۰ گرم
زعفران
۱ قاشق سوپ خوری
کره
۸۰ گرم
گلاب
۱ قاشق چای خوری
نمک
به مقدار لازم
مواد میانی
روغن مایع
به مقدار لازم
پیاز
(نگینی خردشده)
۱ عدد
گوشت
(قیمه ای خردشده)
۳۰۰ گرم
لپه
۵۰ گرم
زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
نمک
و دارچین
به مقدار لازم
سیب زمینی
(رنده شده)
۱ عدد
طرز تهیه
ته چین قیمه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
برنج را بشویید و در مقداری آب و نمک خیس دهید.بعد از ۲-۳ ساعت آن را در قابلمه حاوی آب جوش بریزید تا بجوشد و مغز آن نرم شود،
بعد برنج را آبکش کنید.
۲
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال یا همزن هم بزنید تا یکدست شود. بعد به آن ماست ، کره ذوب شده ، برنج آبکش شده ،مقداری نمک و یک قاشق زعفران اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. در آخر یک قاشق چایخوری گلاب هم به آن اضافه کنید.
۳
بعد از آماده کردن مواد برنجی، قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. سپس داخل روغن ، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم و شیشه ای شود.
۴
بعد گوشت را به پیاز اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا گوشت آب نیندازد. لپه شسته و خیس خورده شده را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید. در حین تفت زرد چوبه را هم به آن اضافه کنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و عطر آن به مشام برسد.
۵
پس از تفت این مواد ، مقداری آب داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
بعد از به جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و منتظر بمانید تا خورش قیمه کاملا پخته و آبش کشیده شود.
۶
رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت دهید و بعد از ۲ ساعت پخت خورش ، به همراه نمک و دارچین به خورش اضافه کنید.
۷
سیب زمینی رنده شده را مقداری داخل آب سرد نگه داریدتا نشاسته آن گرفته شود. بعد آن را آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
۸
سپس داخل قالب نچسبی که برای ته چین انتخاب کردید ، مقداری روغن بمالید و سیب زمینی ها را به همراه مقداری نمک کف قالب بریزید.
۹
بعد روی آن یک لایه از مواد برنجی ریخته و با پشت کفگیر فشار دهید ، سپس یک لایه قیمه بریزید و این ترتیب را تا تمام شدن مواد ادامه دهید به طوری که لایه آخر از مواد برنجی باشد.
۱۰
با کاغذ فویل روی قالب را بپوشانید و در فر داغ شده با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد به مدت یک تا یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر قرار دهید تا ته چین پخته شود.
سایر نکات
ته چین قیمه
۱. در صورت تمایل، می توانید در مواد ته چین قیمه، از زرشک (تفت داده شده) نیز استفاده کنید.
۲. ته چین قیمه را می توانید در وعده نهار - شام سرو کنید، همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری میل کرد .
عکس و تصاویر ارسالی از ته چین قیمه
نظرات طرز تهیه
ته چین قیمه
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ته چین ساده
ته چین انگشتی
ته چین ماهی
ته چین به
ته چین مرغ با زرده تخم مرغ
ته چین مرغ
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
